マー 油。 「マー油」と「馬油」の違いは?

🤔 ラーメンは麺料理なのでスープの美味しさも濃厚で美味しいですが、なかなか香ばしさを出すのは難しいです。

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😭 とにかく料理の隠し味にも使えて重宝します。

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😔 ラーメン油ではないようだ。

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🖕 特に九州・熊本ラーメンで香味として用いられる。 ニンニク揚げあがり ニンニクは真っ黒なのですが、油をすくってみると、さほど黒くはありません。

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👈 引用から書くと、 主な材料は、 ・胡麻油(ごまあぶら) ・揚げたり、焦がしたりした、にんにく 別名「焦がしにんにく油」。 やがて煙が立ち込めますが、炭化するまでじっと待ちます。

💖 お店によって焦がし度合いは違い、焦がし度合いの違うニンニクをブレンドしているお店もあります。