アジ 血 抜き 方法。 アジの脳締めと血抜きの方法(手順)|釣ったアジを美味しく食べるための処理

♨ これはブログなので収益が低く時間もかかるので、初心者にはあまりおすすめできません。

15

👉 どちらもしっかり血抜きをしているので身は白く、臭みはまったくないですね。

2

🤲 それに僕自身が物販で独立して現在4年目なので割と安定して稼げる仕事の一つですね、超楽!ではありませんがサラリーマン時代よりは結構好き勝手やってます。 なので、釣れたアジはポイント移動や、休憩までは水汲みバケツで血抜きしてます。

18

🍀 その部位とは、すばりエラです。 エラを切る事で絞め、旨味を残し 血抜きする事で血生臭さを抜き 海水氷に浸けて持ち帰る事で身を引き締めると・・・ こうやって美味しく食べたい・・・という気持ちが産まれた時から、バス釣りしてた頃のキャッチ&リリースの釣りからキャッチ&イートの釣りにやっと辿り着けた気がします。 わたしはと言えば、以前、或る遊漁船に乗ったときにアジを1尾ずつ速殺して、血抜きしていたところ、 船長からマイクでアナウンスがあり、 「アジは血抜きしなくても大丈夫なんで、氷締めしてもらえますか」 といわれて以来、なんだかなーと思いながらもだいたい氷締めをしています。

14

😃 has-watery-green-border-color::before,. そこで、 手軽でおすすめなのがハサミ。 ここから尾の方にはあたる骨はありません。

⚐ その方向は必ずしも尾の方では無い場合もありますが、身を壊さずに抜ける方向が必ずあります。 もし可能であれば氷を塩水で作るか保冷剤の使用やペットボトルなどで氷を作って氷が解ける時に海水の塩分濃度が下がらない工夫をします。

17

🙄 特に大きいアジの場合は、潮氷の中で10秒ほど動かして血を抜くようにしています。

2

😅 この部分も色々なブログやYouTubeなどでも紹介されています。 手間もかかって面倒だし時間がかかって釣りにならないです。 サバの場合は特に傷みが早いので、確実に首を折り血抜きを行って下さい。

11

😔 has-watery-yellow-border-color. 温度管理をしながら出荷 だいたいはこのような工程です。 - y-゜゜゜ 今日、行けるかな?(笑). 例えば魚を刺身にする時、締めたばかりの魚よりも冷蔵庫で10時間ほど寝かせた魚の方がおいしいと言われます。